食品包裝袋的保護性能指的是能保護內容物，防止其質變、被破壞的性能，主要包括阻透性 、機械力學性能、穩定性等。
1、食品包裝袋的阻透性
阻透性包括對水分、水蒸氣、氣體、光線等的阻隔性能。真空包裝袋
2、食品包裝袋機械力學性能
機械力學性能指外力作用下材料表現出抵抗外力作用而不發生變形和破壞的性能，主要有下 列幾項。復合包裝袋
(1)食品包裝袋的硬度在外力作用下材料表面抵抗外力作用而不發生永久變形的能力，常用布氏硬度HB和洛氏硬度 HR表示。塑料包裝袋
(2)食品包裝袋抗張、抗壓、抗彎強度材料在拉、壓、彎力緩慢作用下不被破壞時，單位受力截面所能承受的最大力分別稱為材料 的抗張、抗壓、抗彎強度(MPa)。
(3)食品包裝袋爆破強度使塑料薄膜袋破裂所施加的最小內應力，表示容器材料的抗內壓能力，也可由材料的抗張強 度來表示，常用來檢測包裝封口的封合強度。
(4)食品包裝袋撕裂強度材料抵抗外力作用使材料沿缺口連續撕裂破壞的性能，也指一定厚度材料在外力作用下沿缺 口撕裂單位長度所需的力( N/cm)。鋁箔袋
(5)食品包裝袋戳刺強度材料被尖銳物刺破所需的無原則的最小力(N)。 食品包裝
3、食品包裝袋的穩定性
穩定性指材料抵抗環境因素（溫度，介質、光等）的影響而保持其原有性能的能力，包括耐 高低溫性、耐油、耐老化性等。 塑料袋
(1)食品包裝袋耐高低溫性能溫度對塑料包裝材料的性能影響很大，溫度升高。其強度和剛性明顯降低，其阻隔性能也會 下降；溫度降低，會使塑料的塑性和韌性下降而變脆。材料的耐高溫性能用溫度指標來表示 ，常用的測試方法有馬丁耐熱、維卡耐熱、熱變形溫度試驗法3種，熱分解溫度是鑒定塑料耐 高溫性能的指標之一，而耐低溫性用脆化溫度表示（指材料在低溫下受某種形式外力作用時 發生脆性破壞的溫度）。用于食品的塑料包裝材料應具有良好的耐高低溫性能。 真空袋
(2)食品包裝袋耐化學性塑料在化學介質中的耐受程度，評定依據通常是塑料在介質中經一定時間后的質量、體積、 強度、色澤等的變化情況，目前尚無統一的耐腐蝕標準。
(3)食品包裝袋耐老化性塑料在加工、儲存、使用過程中在受到光、熱、氧、水、生物等外界因素作用下，保持其化 學結構和原有性能而不被損壞的能力。食品袋